紫甘蓝汁没煮的话放冰箱冷藏最多放3-5天，冻起来能存1个月。要煮的话高温杀菌能延长到7-10天，但喝起来会淡一点。颜色变黄就是变质了得扔掉。

为啥这样存呀？没煮的紫甘蓝汁里含有花青素和水分，冷藏时细菌在4℃环境下繁殖速度减慢但不会停止，所以最多撑5天。冷冻的话-18℃能冻死大部分细菌，但花青素遇冷会分解，颜色变深发紫。煮的话高温能杀灭99%的细菌，同时让pH值升到5.5以上，这样细菌更难活。比如实验数据显示，生汁冷藏第3天开始出现乳酸菌，第5天酵母菌超标；煮过的汁第7天还没发现有害菌。不过煮完得马上喝完，放太久会出酸水。提醒啊，喝之前闻闻有没有酸味，没酸味还能喝，有酸味赶紧倒掉。