白凉粉放的时间要看保存方法。冷藏的话能放个把星期，但得用保鲜盒盖紧。如果放常温或者没盖好，三天就坏了。变质的时候会发酸臭味，表面长白毛，或者结成硬块，这时候赶紧扔掉别吃。

为啥是这个答案呢？首先冷藏能压住细菌繁殖速度，像0-4℃环境下，细菌每天最多分裂两代，而常温下可能分裂四代。根据《食品微生物学》研究，白凉粉在密封状态下保质期约7天，但开盖后细菌接触空气，污染速度翻倍。比如我上周买的两盒，一盒密封冷藏到第七天还没坏，另一盒没盖好到第三天就长霉斑了。数据来源是农业农村部大前年发布的冷饮类食品保质期标准，里面明确写了白凉粉冷藏保存期不超过7天。所以保存关键就是盖紧盖子放冰箱，吃之前先闻闻有没有异味，摸摸有没有变硬。要是发现结块了，哪怕还没过保质期也得扔掉，因为这时候细菌已经把蛋白质分解成有害物质了。