泡1小时到2小时最合适，这样能去腥又入味。记得用冷水下锅，水开后再加姜片料酒，泡的时间别太少，否则肉会硬得嚼不动。

因为之前试过泡1小时发现指甲盖都掐不动，后来查了资料说胶原蛋白需要至少2小时才能充分溶解。有个美食博主实测过，用80度温水泡2小时，凤爪吸饱了汤汁，咬下去嘬溜溜的。数据上显示泡制时间每增加30分钟，胶原蛋白溶出量就多15%，所以建议泡够2小时。要是时间不够，可以提前泡好放冰箱冷藏，第二天再加热更软乎。不过别泡超过3小时，肉质会变得像橡皮筋一样黏牙。