瘦肉蒸8到10分钟就熟透啦。中间要翻个面让两边都受热均匀，像蒸鱼那样盖着锅盖焖着。如果肉块大些就多蒸两分钟，小片肉就少两分钟。记住别蒸太久，不然肉质会变柴。

为啥是这个时间呢？因为瘦肉纤维细短，蒸8分钟刚好定型不散，再翻面蒸2分钟确保熟透。数据说普通猪肉纤维长度2-3厘米，蒸8分钟能完全熟透而不失水。像100克三线肉蒸8分钟中心温度达75度，再翻面蒸2分钟升到85度，正好达到安全食用温度。大块肉多蒸是因为热量传递慢，像蒸1厘米厚的肉需要多蒸30秒。小片肉容易熟是因为表面积大，像蒸3毫米薄片就少蒸30秒。这样算下来，8-10分钟最合适，太短不熟太长变柴。