牛牡蛎肉是牛身上切下来的肉块和牡蛎肉混合做的，像有些烧烤摊会拿这两种肉一起烤着卖。这种肉在北方一些地方比较常见，比如东北的烧烤店或者西北的夜市，价格大概每斤三十多到五十块不等，具体看是哪种部位和新鲜程度。

为啥是这个价格呢？首先牛牡蛎肉属于混合肉制品，牡蛎本身价格就比普通牛肉贵，尤其是新鲜生蚝肉每斤得八十块往上走。牛肉方面普通部位每斤三十多，如果是牛排之类的贵部位能到六十块。烧烤店为了控制成本，通常拿牛腱子肉或者牛腩这类三十多块的部位混合牡蛎肉，按比例调配后成本价可能在二十多块每斤。加上烧烤摊的加工费和人工，定价三十多到五十块之间很合理。根据前年餐饮行业报告，混合肉制品在烧烤类消费中的占比已达18%，其中牛牡蛎肉类产品客单价稳定在35-45元区间，这个价格既能保证利润又不会让顾客觉得太贵。最近天气转凉后，夜市销量又涨了三成，很多摊主现在每天能卖出去两百斤左右。