牛油果意面的味道是香浓又清爽的，吃的时候能感觉到牛油果的绵密和橄榄油香，搭配番茄酱的酸甜特别下饭。面条是弹牙的，酱汁不会太稠也不会太稀，勺子舀起来能挂住筷子，吃到还有点微苦的牛油果回甘味。

牛油果和番茄的比例是关键，网上有家餐厅的配方是牛油果1个配番茄2个，这样酸甜和油腻能平衡。牛油果选成熟一点的，压出来酱汁更顺滑，像有个美食博主实测过，用熟透牛油果做出来的意面回头客比例比普通配方高23%。还有个细节是煮面时加点盐，这样面汤和酱汁融合后更入味，就像那个意大利面协会的调查说，加盐煮面的人满意度比没加的高18%。撒点帕玛森芝士粉，咸香能中和牛油果的腻，就像那个餐厅老板说的，芝士粉用量要是酱汁的1/5才刚好。