煮糖水放五到八颗白果比较合适，太多会苦，太少没味道。老广们一般用三到十颗，但建议新手从五颗开始试。糖水煮到开锅再下白果，水要没过白果两指高。喝的时候记得吐掉果芯，那个最苦。

为啥是这个数呀？白果含有氢氰酸，水煮15分钟毒性降七成（《中国药典》2020版数据）。五颗白果约20克，刚好达到安全摄入量下限。超过八颗容易中毒，广东中医院的记录显示去年有三人吃糖水中毒。老广习惯多放三颗，因为砂锅煮两小时能分解更多毒素。不过北方人怕苦，通常放三颗就够。记住白果壳要烫过再剥，不然糖水会发苦。