白果要煮够四十分钟以上才没毒，最好用高压锅压半小时。生白果里的银杏毒素得高温才能分解，煮不透的吃了会恶心呕吐，三个月都吃肯定伤身体。

为啥得煮这么久呢？白果里含的银杏酸和氢氰酸这两种毒素，得在沸水中保持四十分钟才能完全破坏。中国药典规定，白果必须蒸煮40分钟以上才能安全食用，高压锅能缩短时间但得保证上汽半小时。我查过数据，生白果的毒素含量是0.1%-0.3%，煮完降到0.01%以下才安全。有人三个月每天吃五六个没煮熟的，结果上个月送急诊了，医生说肠胃都烂了。所以啊，煮白果就像煮肉一样，得把灰灰的苦味和毒素都煮没了才行。