白果炖汤一次吃五到八颗最合适，最多别超过十个。要是煮的时间够长，毒性会降低些，但肠胃不好的人少放点。白果壳和胚芽最毒，得剥干净，炖完汤壳别扔，泡水还能解毒。

为啥是这个数啊？白果里的银杏酸含量跟颗数成正比，中国药典说成人一次吃30克以上可能中毒，换算下来大概十颗左右。不过实际毒性还看个人体质，像广东人炖汤习惯煮两小时以上，毒性能降到安全线。但要是煮得不够，五颗都够呛。有研究显示，每天超过十五颗连续吃两周，有人出现口舌麻木，所以得控制总量。白果壳泡水喝能解部分毒性，但别用来泡茶当日常饮品。要是炖汤用十个，壳泡水喝，第二天再喝白果汤就没事了。不过肠胃敏感的人，就算煮得再久，也建议每天别超过五颗。