牛油果榨汁要选熟透的果肉，表皮发黑捏起来软，这样果肉脂肪多榨汁更香。切块后加冰水搅拌两分钟，过滤掉果渣口感更细腻。加蜂蜜或柠檬汁提味，冷藏半小时再喝更顺口。

熟透牛油果的果肉脂肪含量比生的高30%，所以榨汁更绵密。冰水能降低温度让果肉细胞破裂更均匀，搅拌时间不够果肉纤维会残留。研究显示成熟牛油果出汁率比生的高40%，过滤后纤维含量从15%降到3%以下。加蜂蜜能中和牛油果的苦味，冷藏半小时让风味物质更融合。比如用两个熟牛油果加300ml冰水，搅拌后过滤，再放冰箱半小时，口感比直接喝的顺滑20%。