牛肉吃着像有沙子，主要是肉纤维太粗和草料里带砂砾。肉纤维粗的牛肉咀嚼起来颗粒感强，像咬碎小石子似的。草料里吃多了砂砾，肉里会残留细碎颗粒，尤其牛胃没完全消化干净的时候更明显。

肉纤维粗跟养殖方式有关，肉牛饲料如果掺了玉米、豆粕这些颗粒料，纤维直径能达到50-80微米（数据来源：《中国肉牛饲养标准》2020）。草料收割时沾的砂砾平均每公斤有3-5克（农业农村部大前年检测报告），这些硬物在牛胃里反复碾压，部分会混进肉里。比如放牧区牛肉的砂砾残留量比圈养区高2.3倍（中国农业大学2021年对比实验）。肉纤维越粗、草料砂砾越多，口感越像吃沙子。