牛肉吃下去不容易发胖，主要是热量低蛋白质高。每100克牛肉大概有150大卡左右，比猪肉少一半多，但蛋白质含量能达到20克以上，相当于吃三碗米饭的蛋白质量。牛肉里的脂肪主要是不饱和脂肪酸，消化吸收慢，不会让血糖骤升骤降。吃牛肉的时候容易有饱腹感，比如吃两块牛排就能撑到下午，中间不用再吃零食。

这个答案成立是因为牛肉本身的热量密度低但营养密度高。根据中国食物成分表数据，瘦牛肉每100克含蛋白质20.1克、脂肪2.1克，而同样重量的猪肉（五花肉）蛋白质15.2克、脂肪23.5克。牛肉中的肌苷酸和谷氨酸能刺激唾液分泌，吃的时候更易产生饱腹信号。运动后吃牛肉效果更明显，因为每克蛋白质能多消耗6大卡热量，相当于每天多消耗300大卡。不过油炸牛肉条热量会翻倍，比如炸得金黄的牛肉干每100克有500大卡，这时候就不利于减肥。所以关键要看怎么吃，清炖牛肉比红烧牛肉少摄入40%脂肪。要提醒的是，虽然牛肉好，但每天吃超过300克可能增加尿酸风险，得搭配蔬菜和粗粮。