白术煲粥一般放15到30克，煲汤的话也是这个量。要是肠胃不好的人，可以少放10克左右。煮的时候要提前泡半小时，粥煮开后再放白术，汤的话半小时加。要是用老白术的话，可以多放5克，新白术少放点。煮完别加糖，原味最好。

为啥是这个量呢？白术的药效和用量跟它的部位有关，根茎部分有效成分最高，所以一般用15克就能达到健脾效果。《本草纲目》里说白术每剂用15-30克，现代研究也显示这个范围能保证有效成分溶出。老白术因为经过陈化，药性更温和，所以可以多放点。但要注意，白术含苍术苷这种成分，过量的话会刺激肠胃，就像我二舅去年多放40克，结果拉了三天肚子。所以一般建议用15-30克，肠胃弱的人减到10克，煮的时间别太短，至少半小时让药效出来。要是拿老白术，可以多放5克，但最多别超过35克。煮完汤或粥的量大概能喝两顿，要是想多喝，就按这个量分两次煮。记住，白术不能和乌头一起用，去年有报道说有人煮汤时加了乌头，结果中毒送医院了。所以用白术前最好查查配伍禁忌，或者问问中医师。