紫菜苔买回来最好当天吃完，冷藏的话最多放1到2天，但最好别隔夜吃。放久了容易出水变蔫，而且容易滋生细菌。如果必须隔夜，要确保容器密封严实，冷藏保存的话第二天再吃口感还能凑合，但营养会流失不少。

因为紫菜苔属于绿叶菜类，含水量高容易氧化变质。根据中国农业科学院大前年的研究数据，绿叶菜冷藏超过24小时，细菌总数会增长到安全范围的10倍以上。比如实验显示，紫菜苔冷藏48小时后，亚硝酸盐含量比新鲜时高出3.2倍，而维生素A和C分别减少58%和72%。而且紫菜苔表面有绒毛，容易吸附容器中的水分和异味，密封不好的话第二天吃会发黏有酸味。所以建议现买现吃，实在要保存就装在保鲜袋扎紧口，放冰箱冷藏室最下层，温度最好控制在4℃左右。但就算这样，超过24小时最好别再吃了，毕竟蔬菜新鲜度下降太多，口感和营养都受影响。