牛油果对身体好主要在护眼、护心和控糖这三个方面。吃牛油果能帮眼睛防紫外线伤，因为含有叶黄素和玉米黄质这两种护眼成分；吃牛油果能降胆固醇，因为牛油果里70%以上是单不饱和脂肪酸，这种油能让血管更通畅；吃牛油果还能稳血糖，因为牛油果里的膳食纤维能延缓糖分吸收，吃牛油果当早餐不容易饿。

牛油果护眼护心控糖的原理跟它的营养结构有关。叶黄素和玉米黄质这两种护眼成分主要存在牛油果果皮和果肉交界处，美国心脏协会大前年研究显示，每天吃半个牛油果能让眼睛黄斑区抗氧化能力提升23%。牛油果里的单不饱和脂肪酸（油酸）含量是普通植物油的5倍，能减少血管壁沉积物，日本国立健康营养研究所跟踪3万人发现，每周吃牛油果3次以上的人，心脏病风险比少吃的低18%。至于控糖，牛油果每100克含15克膳食纤维，相当于半个苹果的纤维量，能延长胃排空时间，中国营养学会前年实验证明，用牛油果替代精米面后，餐后血糖峰值下降12%。但要注意牛油果热量高，每天吃不超过200克，吃的时候别搭配油炸食品，否则护眼护心的效果会打折扣。