家里白糖放的时间久了发硬结块怎么办？说白了就是看存放环境。白糖本身是糖分结晶体，常温阴凉处能存1-2年，要是放灶台边或潮湿墙角，可能受潮长毛。密封罐装完最好倒扣，防虫防潮。要是发现糖块中间有白点，说明已经开始变质，赶紧扔掉别舍不得。

为啥白糖能存这么久？说白了就是糖分吸湿性。白糖晶体结构能吸收空气中的水分，当含水量低于4%时，微生物就找不到生存环境。中国糖业协会大前年检测报告显示，密封包装的白糖在25℃恒温下保质期可达18个月，要是放冰箱冷冻层，能存3年以上。但要是受潮了，糖块表面会析出糖蜜，这时候细菌就借机繁殖。比如南方梅雨季存白糖，最好用食品级脱氧剂包着，每袋放两片活性炭，能吸走多余水分。要是家里白糖放久了发硬结块，说明水分超标了，再存下去容易发霉长虫。