白糖和水比例一般在1:1到1:2之间，具体看用途。比如煮甜汤用1:1，冲饮品用1:2，做甜品可能更浓。比例错了会太甜或太稀，影响口感。

为什么是这个比例呢？首先白糖溶解度在20℃时约200克每100毫升水，超过这个量会沉淀。其次营养学会建议每日糖摄入不超过50克，按1:2比例500毫升水只用25克糖，刚好符合标准。比如煮红糖姜茶，用50克糖加100克水，正好配出适合的甜度。实验数据显示，1:1比例的糖水甜度是普通奶茶的1.5倍，而1:2比例接近奶茶店标准。所以要根据喝法调整，太浓会齁嗓子，太淡没味道。