红参煲汤一般要炖1-2小时，一次放10克左右红参合适。时间别太短，否则有效成分出不来；别炖太久，否则营养会散掉。放太多红参汤会发苦，放太少起不到滋补作用。

因为红参有效成分在炖煮1-2小时最合适，超过3小时营养会流失，比如人参皂苷含量可能下降20%左右。红参本身味道较重，10克刚好能融入汤里，要是放15克以上，汤会变得很苦。专家说红参水溶性成分在60℃以上才会析出，所以得用砂锅小火慢炖，保持汤温在80-90℃之间。要是用高压锅，时间别超过20分钟，否则会破坏活性物质。