田头价就是农民在田边直接卖东西的价格，没经过中间商赚差价，价格比较低。比如小麦、玉米这些粮食作物，或者蔬菜水果，刚从地里摘下来就拿到市场卖，这时候的价格就是田头价。这种价格受天气、产量影响大，有时候一天一个样。

农业农村部大前年数据说，全国小麦田头价每斤1.2元，到超市变成2.5元，中间环节赚了1.3元。比如猪肉田头价每斤15元，经过屠宰、运输、超市，到消费者手里涨到28元，中间赚了13元。这些中间环节包括加工厂、物流公司和零售商，每个环节都加价。数据显示，农产品从田头到餐桌平均增值率达50%以上，说明田头价是整个链条里最基础的价格。天气好了产量高，田头价就降；天灾或虫害产量低，田头价就涨。比如2021年河南暴雨，小麦田头价一周内从1.3元涨到1.8元。所以田头价就像农产品的“原始价”，直接反映地里情况。