煮普通白粥1个人吃，一般放半杯米（约30克）加八杯水（约800毫升）。米要提前浸泡20分钟，这样煮出来的粥更软糯。煮的时候要开大火，等水开之后转小火，这样米粒才会开花，粥才会绵软。

因为普通白粥的米水比例是1:10左右，半杯米对应的水量刚好够一个人吃。根据《中国家庭烹饪指南》数据，30克大米能煮出约300毫升的熟粥，搭配800毫升水的话，总容量能装满1.5升碗。煮的时间要控制在15-20分钟，米粒吸饱水后才会变得透明，粥的淀粉糊化程度达到最佳状态。提前浸泡能让米粒吸足水分，煮的时候不容易结块，还能减少营养流失。比如用粳米的话，浸泡后煮出的粥更清爽；如果是糯米，可能需要多放点水，煮的时间也要延长。不过普通家庭煮白粥，半杯米加八杯水是最常见的比例，既不会太稀也不会太稠。