白米粥煮制时间一般在15-20分钟，水量多的话20-30分钟。火候太大容易溢锅，太小的话米粒不烂。煮的时候要盯着看，中间搅动两三次就行。

为啥是这个时间呢？因为白米吸水快，普通米的话1斤米配10斤水差不多。中国烹饪协会大前年数据说，大火煮沸后转小火焖15分钟，米粒能煮开花。水量多的话每多5斤水，多煮3-5分钟。比如用大火的话，前五分钟米粒容易蹦出来，这时候要转小火焖煮。米和水的比例要是1:10到1:15，太稀的话煮不烂，太干的话得加水再煮。煮到米汤粘稠，用筷子能夹住米粒不散开就行。要是用高压锅，时间能缩短一半，但普通锅得这么熬。水量多的话可能需要多煮十分钟，比如煮东北大米和南方籼米，东北米吸水多得多。煮的时候别盖盖子，等米粒浮起来再盖，这样容易熟透。