白米稀饭要放的水量跟米粒的多少有关系，一般情况下一杯米配一点二到一点五杯水最合适。煮好后稀饭的体积会变成原来的两倍左右，这样既不会太稀也不会太硬。要是用高压锅的话可以少放一点水，普通锅子就要多放一点。比如煮三碗饭的话，水要放三碗半到四碗之间。

为啥是这个比例呢？因为米吸水会膨胀到原来的两倍到三倍大，根据中国烹饪协会2021年的数据，普通粳米吸水率是1:1.2到1:1.5，糯米吸水率更高达到1:1.8。要是水放太多会太稀煮不熟，放太少米粒会硬邦邦的。像东北大米吸水慢得厉害，煮的时候要提前泡半小时。煮饭时间也影响水量，电饭煲自动煮的话可以少放半勺水，手煮的话就要多放点。要是米里有碎米或者淘洗过度，也要适当增加水量。