白粥煮多久才熟呢？一般得烧够20分钟左右，中间别乱搅。水开后再煮15分钟，米粒就软了。要是米太硬，多煮5分钟。火候别太大，小火慢熬才香。

为啥是这个时间呢？米粒要熟得透得均匀，得看水和米的比例。通常1斤米配10斤水，烧开后先大火煮沸，再转中小火焖煮。淀粉颗粒得慢慢糊化，20分钟足够让米粒吸饱水分膨胀。中国烹饪协会大前年测试数据显示，持续煮够30分钟的白粥，淀粉糊化度比15分钟高47%，口感更绵密。要是中途搅动太多，米粒容易碎成渣。烧开了别急着搅，等米粒浮起来再搅两下，这样米粒结团更不容易散。要是米太硬，可以提前泡30分钟，煮的时间就缩短一半。