紫薯黑米要煮40到50分钟，不用提前泡。先洗两遍水，紫薯切块别切太小，黑米倒进锅别太满。开大火烧开后转小火，中间别开盖子，水别加太多。煮到用筷子能戳穿就行，大概40多分钟。

为啥不用泡呢？因为紫薯和黑米都是耐煮的食材，泡的话反而容易烂。紫薯本身淀粉多，煮太久会变泥，黑米泡太久会发黏。根据中国食物科学杂志大前年数据，紫薯蒸20分钟软硬度合适，黑米煮30分钟吸饱水。混合后总时长得延长，因为紫薯吸水慢，得等它慢慢吸饱。煮的时候要盯着点，水不够了得添，火候别太大，不然米会粘锅底。不泡的话煮的时间能省水一半，省还方便，新手容易掌握。