白菜能煮多久要看怎么弄。普通白菜煮8-10分钟就行，太长会烂。水开后再放白菜最合适，煮太久菜会散。有人测试过，5分钟还是生的，15分钟就成渣渣了。

为啥是这个答案呢？因为白菜帮子含水量高，煮太久纤维会断。实验数据说，普通白菜在锅中间中火煮，8分钟断生，10分钟软烂。水量多的话得延长2-3分钟，比如煮火锅会久一点。有人用高压锅测试过，上汽后5分钟就够，比普通锅快一半。水量太少的话，菜帮子中间容易夹生，得用筷子戳一下试试。比如北方人煮酸菜馅饺子，白菜煮15分钟再挤水，这样馅才不出水。但家常炒白菜，3分钟就下锅，保持脆感最重要。所以时间不能死磕，得看做法和工具。