100克白菜大约有15-20毫克维生素C，相当于成年人日需量的15%-20%。吃够200克就能补充全天所需的一半左右，但别煮太久，高温会破坏营养。

因为白菜里的维生素C含量不算特别高，但每天吃够200克就能补充不少。比如查资料发现《中国食物成分表》里写，上海大白菜每100克含18.6毫克，圆白菜是16.4毫克，冬天储存的白菜可能少1-2毫克。而且维生素C在生吃时最稳定，煮的时间超过5分钟就会损失一半以上。比如有人测试过，白灼白菜比炒白菜少掉7毫克维生素C，凉拌的话能保留90%以上。不过要注意，维生素C是水溶性的，洗菜时多搓几遍也会流失点。所以建议早上买新鲜白菜，现吃现洗，每天吃两顿饭中间吃点凉拌白菜丝最好。