翡翠肉粗就是看起来颜色不均匀、纤维粗、有黑点或白斑的肉。像肉饼一样软绵绵的，但摸起来能感觉到颗粒感，用指甲划一下会掉渣。光线照过去能看见里面像网一样的大气孔，对着强光看可能还会反光。

翡翠肉粗主要是矿物结晶不均匀造成的，杂质多的话颜色就发暗。比如老坑翡翠杂质少肉细腻，但新场口翡翠杂质多肉就粗。数据说翡翠肉粗的矿物结晶颗粒直径超过20微米时就会明显，而普通翡翠是10-15微米。缅甸某矿区检测发现，肉粗的翡翠含铁量比肉细的高3%，铁元素氧化后就会形成黑点。结晶不均匀还会让翡翠出现"棉"和"钉"的瑕疵，像棉花团和钉子一样嵌在肉里。翡翠在运输过程中磕碰会导致肉粗部位更容易开裂，就像肉饼被压扁后纤维就松散了。