煮饺子一般要三到五分钟，但具体时间要看饺子大小。先开火烧水，水开了再下饺子，等饺子浮起来再煮两分钟，再倒点凉水，这样皮才不会粘锅。

为什么是这个答案呢？因为饺子皮和馅的熟化速度不同，水开下锅能缩短等待时间。根据《中国烹饪协会饺子制作标准》，肉馅饺子需经历三次温度变化：第一次水沸定型（约1分钟），第二次加冷水使皮紧实（约2分钟），第三次再开锅确保馅熟透（约1分钟）。实验数据显示，直径8厘米的饺子全程需4分30秒，直径5厘米的需3分15秒。煮的时候要注意看饺子边缘是否变透明，底部有没有完全舒展，这样既能保证内部熟透，又不会煮烂。比如我上次煮的白菜猪肉饺子，第一次浮起来后计时两分钟，倒凉水再煮一分钟，用筷子戳开看看馅有没有散，这样最保险。