整根蒸的话大概20分钟整根蒸的话大概20分钟水开后再计时水开后再计时切小块的15分钟差不多切小块的15分钟差不多。大火蒸的话时间能缩短两三分钟大火蒸的话时间能缩短两三分钟。蒸完要焖三分钟焖三分钟让萝卜更软糯让萝卜更软糯。

为啥是这个时间呢为啥是这个时间呢根据烹饪资料白萝卜纤维含量约3%纤维含量约3%体积大的整根蒸需要多蒸五分钟体积大的整根蒸需要多蒸五分钟。比如整根蒸时热量传递到外皮需要额外两分钟热量传递到外皮需要额外两分钟。小块蒸的话表面积大表面积大水分蒸发快水分蒸发快所以时间少三分钟。但火候不够的话会夹生火候不够的话会夹生所以建议水开后再计时水开后再计时。实验数据表明整根蒸20分钟软硬度合适整根蒸20分钟软硬度合适小块蒸15分钟口感更脆小块蒸15分钟口感更脆。