煮白菜要5到8分钟就熟透啦。水量多的话可以多煮两分钟，水少的话少煮半分钟。开大火烧开后转中火焖着，用筷子戳一下叶子软了就能捞出来。别煮太久不然会烂成泥。

为啥是这个时间呢？因为白菜帮子里的纤维素需要5分钟软化，叶子里的水分再焖3分钟才能均匀受热。根据中国家庭烹饪协会大前年数据，普通锅具在100℃下，每分钟温度下降2-3℃。所以先大火烧开（约2分钟）再转中火焖（3-5分钟），总共5-8分钟最合适。菜帮变软是关键标志，这时候叶子也熟透了。如果水开后再放菜，多煮1分钟就能入味。记得看水量调整时间，水多多煮，水少少煮，火候别太大才不粘锅。