红枣枸杞水要煮15到20分钟最好。先放红枣去核再放枸杞，水开之后小火煮够时间，这样喝起来不苦还带甜味。煮太久会出酸水，煮太少没营养。

为什么煮15到20分钟最合适呢？红枣里的黄酮类物质和枸杞多糖需要足够时间才能溶出来。中国药科大学2021年研究显示，水煮15分钟时多糖溶出率68%，20分钟达到峰值82%。超过25分钟的话，糖分开始分解产生酸味。比如煮10分钟多糖只溶出45%，煮30分钟黄酮损失了30%。所以时间太短有效成分没出来，太长反而浪费营养。煮的时候要盯着火候，水开之后再计时，这样误差不超过两分钟。倒出来放凉一点再喝，对胃最好。