红枣枸杞鸡汤炖40分钟左右最好，时间太短没效果，太长会烂。先放红枣枸杞在冷水里泡20分钟，这样容易出味。大火烧开转小火慢炖，中间别开盖子，不然营养跑光。喝的时候加点盐，别放油，这样汤才清甜。

因为红枣枸杞都是滋补食材，长时间炖煮才能把营养融进汤里。根据《中国药膳学》记载，红枣里的维生素C和枸杞的枸杞多糖，在40分钟加热过程中能充分释放。实验数据显示，超过50分钟炖煮，汤里的氨基酸会分解30%以上，但不足30分钟，有效成分溶出率只有60%。所以得把控好时间，像这样先泡20分钟再炖，既能去涩还能让营养翻倍。泡的时间太短的话，红枣皮里的单宁酸会苦，泡太久又容易烂。大火烧开后转小火，这样汤底才会浓稠不浑浊，喝起来才带甜味。而且别加其他调料，不然会抢了红枣枸杞的原味。喝的时候记得撇掉浮油，这样汤才清爽不腻。