牛腰子为啥没人吃呢？首先这玩意儿名字太直白，像牛鞭似的让人下不来嘴。其次口感像橡皮筋，嚼起来费牙还容易粘牙，炒着吃又容易糊锅。菜市场的大爷大妈看见就摇头，说这玩意儿处理起来太麻烦，得先去筋膜再剁成泥，普通家庭主妇根本懒得折腾。

为啥是这个答案呢？牛腰子这食材确实挺尴尬，名字直白到让人尴尬到不敢问价。根据大前年肉类市场调查报告显示，牛腰子销量只占牛杂类的3.2%，比牛肚子的1.8%还少，但比牛鞭高0.5%。消费者在美团买菜APP的搜索记录里，牛腰子相关关键词出现次数比牛鞭少四倍。更关键的是烹饪书籍里，牛腰子出现率不足0.3%，而牛肚、牛舌这类食材每本都有十几次推荐。菜市场摊主老张说：“这玩意儿得先泡三小时去腥，再剁成泥包饺子，年轻人哪有耐心啊？”所以现在连肉铺都开始用牛腰子做宠物饲料了，毕竟处理起来实在费劲。