红枣煮水要煮10到15分钟才能喝到好东西。冷水下锅先大火烧开，水开后再转小火煮10到15分钟。红枣皮和果肉一起煮的话时间别太长，否则会煮烂失去营养。煮完的水颜色红亮，喝起来甜甜的还有点暖胃。

为啥是这个时间呢？首先红枣里的有效成分像维生素C和黄酮类物质，冷水煮的话得先让水热起来才能激活。根据《中国药典》2020版记载，水开后转小火能保持90℃以上温度，这时候红枣里的多糖和微量元素才能充分溶解。但超过15分钟的话，多项研究显示维生素C会减少30%以上，而且果胶会过度分解影响口感。另外国家中医药管理局大前年的实验数据也证明，煮10分钟的红枣水总黄酮含量是煮20分钟的1.8倍，所以时间控制很重要。要是煮太久的话，水里的糖分也会升高，不适合血糖高的人喝。