泡7到15天，看杨梅熟不熟，白酒52度以上，时间短点，40度以下，得泡一个月。泡太久会发苦，泡太少没味道，中间要尝尝看。

杨梅含果酸多，泡7天后糖分才能融进酒里，52度白酒能杀菌，所以时间短。但40度白酒杀菌力差，得泡30天以上，比如四川泡的杨梅酒，40度泡了45天，果肉都烂成浆了。低度酒泡一个月，高度酒泡一周，中间隔三天尝一次，酸甜合适就喝。泡的时候要放冰糖，杨梅洗完晾干再泡，避免变质。泡好的酒要放阴凉处，别见光，喝之前摇一摇。