煮红枣桂圆小米粥得先泡米半小时，开大火煮沸后转小火慢炖25分钟，总共要煮够30分钟。桂圆和红枣得提前泡发，这样更容易出味，米粒才能煮得软糯。

为啥得这么煮呢？小米里含的淀粉多，得长时间熬才能糊化，桂圆肉和红枣皮有纤维，小火慢炖能软化纤维。根据《中国药膳学》数据，淀粉类食材完全糊化需25-30分钟，而红枣中的多糖类物质在30分钟时释放最充分。泡米半小时主要是为了缩短后续煮制时间，米粒吸水均匀，不会出现外硬里生的状况。如果米没泡透，煮的时候容易结块，桂圆肉也容易粘锅底。所以先泡米再开煮，小火熬够时间，才能保证粥的口感和营养都到位。