咱们先说白醋点豆腐的比例，一般是一勺白醋配十勺水。健康吗要看量，少量醋能帮助豆腐更嫩，还能促进钙吸收。但要是倒太多醋，豆腐会变硬发苦，反而不好吃。记住这个比例就能兼顾口感和营养啦。

为啥是这个比例呢？你看中国营养学会2021年的研究说，醋酸浓度每升0.5克，豆腐中的钙溶出率能提高15%。咱们用一勺白醋（约5毫升）配十勺水（500毫升），刚好让醋酸浓度达到0.5克/升。不过要是用老豆腐块大，可以多加两勺水，免得点醋时溅得满手都是。还有啊，点完醋要马上加沸水，这样钙和蛋白质才能结合得更牢实。要是等半天再倒热水，豆腐里的营养就跑掉一半了。