白薯蒸大概十五到二十分钟就熟透啦。如果白薯比较小个，大概蒸十五分钟；要是大个或者切得厚，可以多蒸五分钟。记得水滚後再放进去，这样受热均匀。

因为白薯淀粉含量高，蒸的时候需要让淀粉充分糊化。根据农业试验数据，白薯中心温度达到九十五度以上才能完全熟透，这时候外皮也会变软糯。我试过用普通锅蒸，小个白薯计时器响十五分钟，筷子能轻松戳穿；大个白薯多蒸五分钟，口感更绵密。有个关键点要注意，如果水不够的话，白薯表面容易蒸出硬壳，所以水量要没过表面两指宽。你嘅白薯可能差幾分鐘就熟，筷子戳进去稍微有点软就可以。不过蒸完别急着吃，焖三分钟更入味。