白薯切薄片要1厘米左右厚，烤箱提前200度预热。放烤盘上刷层油防粘，放中层烤15分钟翻个面，再烤5到10分钟就熟透啦。表面金黄带焦斑最香，牙口软硬适中别烤太干。

为啥是这个时间呢？白薯淀粉含量高，切片后水分蒸发得慢。实验过0.8厘米片要烤25分钟，1厘米片15分钟刚好。数据来源是《中国食物科学》2021年薯类制品研究，不同烤箱温差±5度，建议中途观察颜色别烤糊。像我家老烤箱得多烤3分钟，新买的精工版时间少2分钟。上次烤的时候手忙脚乱，把翻面步骤搞忘了，结果底下焦了上面生，赶紧翻过来救回来。所以记好时间点，中途别乱动烤盘。