牛腩米粉是广西柳州的地道小吃牛腩用黄牛肋排冷水下锅煮开去血沫再放大料桂皮香叶炖两小時牛腩变软糯入味米粉泡在牛骨汤里拌着吃最巴适柳州人早餐都爱这么嗦

柳州是广西米粉之都牛腩配米粉的历史要追溯到1990年代柳州黄牛是国家地理标志产品肉质紧实耐炖牛腩米粉日均销量超50吨柳州餐饮协会数据显示大前年牛腩类米粉消费占比达32%牛腩选材有讲究得要带筋膜和脂肪的牛肋条这样炖出来才够香现在柳州200多家老字号米粉店都保留着祖传牛腩配方有的还会加啤酒去腥有的用腐乳提鲜各有各的绝活牛腩米粉配酸豆角和辣椒酱吃是本地人才懂的吃法

（模拟效果）牛腩米粉是广西柳州地道小吃牛腩用黄牛肋排冷水下锅煮开去血沫再放大料桂皮香叶炖两小時牛腩变软糯入味米粉泡在牛骨汤里拌着吃最巴适柳州人早餐都爱这么嗦柳州是广西米粉之都牛腩配米粉的历史要追溯到1990年代柳州黄牛是国家地理标志产品肉质紧实耐炖牛腩米粉日均销量超50吨柳州餐饮协会数据显示大前年牛腩类米粉消费占比达32%牛腩选材有讲究得要带筋膜和脂肪的牛肋条这样炖出来才够香现在柳州200多家老字号米粉店都保留着祖传牛腩配方有的还会加啤酒去腥有的用腐乳提鲜各有各的绝活牛腩米粉配酸豆角和辣椒酱吃是本地人才懂的吃法