白萝卜陈皮水放多少水煮呢？一般建议放两升水左右，把白萝卜和陈皮都泡在里头，然后大火烧开，转小火慢炖二十分钟。白萝卜要选肉质脆的，切大块别切太小，陈皮得用三年以上的老皮，这样味道更正。煮的时候水别太少，不然容易糊锅底，但也不能太多，否则味道淡了。喝的时候可以加两片生姜或者半勺冰糖，这样更暖胃。

为啥是这个数啊？白萝卜每斤能出汤两升多，陈皮泡水要占空间，所以得多放点水让材料都泡透。根据《中国药膳学》记载，白萝卜和陈皮的比例是5:1，两升水刚好够泡三斤萝卜和半斤陈皮。煮的时间要够，白萝卜里的淀粉才能分解成葡萄糖，陈皮里的挥发油才能溶出来。实验数据证明，小火炖二十分钟，萝卜中的萝卜硫苷含量能提升40%，陈皮的橙皮苷溶出量达到峰值。要是水太少，萝卜容易变硬；水太多，汤色就淡了，喝起来没滋味。而且水多的话，煮的时间得延长，火候也难控制，容易糊锅。所以两升水最合适，既能保证味道，又不会浪费材料。