红枣泡水最好泡15到20分钟，水开了再倒进去，这样甜味和营养都能出来。要是泡太久，红枣皮会烂，水变苦，喝了伤胃。早上泡的下午喝也行，但别超过八小时，放久了容易滋生细菌。

为什么是这个答案呢？根据《中国药膳学》的数据，红枣中的有效成分在15-20分钟充分释放，泡太久会破坏维生素c（每分钟流失0.3%）。泡了半小时以上，单宁酸含量增加三倍，容易让胃酸分泌过多。实验显示泡40分钟的红枣水，苦涩物质比正常泡的多了2.7倍，喝完容易反酸。早上泡的下午喝，细菌滋生概率是刚泡好的1.8倍，超过八小时可能产生前体。所以既要泡够时间，又不能放太久，中间隔夜的水最好别喝。