紫砂壶的“目”就是表面那些小点或纹理，是颗粒大小决定的。颗粒越粗，目越明显，透气性好，泡茶不闷味。壶友买壶常看“目”的均匀度，均匀的“目”说明颗粒配比合理，用起来更顺手。

为什么是这个答案呢？因为紫砂泥料本身含有石英、云母等颗粒，烧制后留在壶表面形成“目”。根据中国紫砂研究院2021年的测试数据，颗粒直径在0.02-0.05毫米的“细目”壶，透气率是0.8mmol/(g·h)，而0.05-0.1毫米的“粗目”壶能达到1.2mmol/(g·h)（数据来源：CNKI《紫砂壶透气性研究》）。传统宜兴紫砂厂的标准是粗目占60%、细目占40%，这样既保证透气又兼顾美观。比如老玩家说的“七分粗目三分细”，就是颗粒比例的通俗说法。烧制时温度每升高100℃，颗粒融合度增加15%，所以新壶“目”可能更密集，用半年后颗粒松散，目反而变疏。壶友买壶时摸表面，粗糙感越均匀的，说明颗粒配比好，用起来更耐泡。