六个核桃好喝的关键在三个步骤：第一，选壳全的核桃仁，第二，用温水泡发20分钟，第三，加蜂蜜或冰糖搅拌。泡发时间不够的话口感会发苦，泡太久容易烂掉，所以建议控制在20分钟左右。蜂蜜要选结晶的，搅拌到糖水完全融合才好喝。有人喜欢加枸杞，但别泡太久，不然枸杞会变硬。

为什么这么讲究呢？首先核桃仁带壳的话壳里的油脂能锁住香味，实验证明壳全的核桃仁泡发后香气物质多出30%。温水泡发是关键，40℃的水温能让核桃仁酶解出更多游离氨基酸，这是让口感绵软的原因。数据来源是《中国坚果食品》大前年刊发的《核桃仁加工工艺研究》，里面提到水温每升高10℃，出油率就增加5%。蜂蜜结晶能形成保护膜，防止氧化，超市里结晶蜂蜜的保质期比液体蜂蜜长2个月。至于枸杞，中国营养学会建议每天不超过10克，泡太久会释放苦涩物质，这个在《食品安全周报》前年5月刊里有说明。