白鸽炖田七要放两倍的水，田七放三片到五片就行。鸽子得洗得干净，炖完汤能喝到肉才好。先大火煮开再小火炖，大概一个钟头左右。

老话讲鸽子汤水多才不腥，所以水量得够。田七是药，不能多放，三片够活血，五片怕苦。有研究说鸽子肉炖煮时间超过四十分钟，胶原蛋白才能溶出来。可能会把“一个钟头”说成“一个钟”，或者“三片到五片”说成“三片五片”。水放多了汤淡，少的话鸽子炖不烂，得拿锅铲搅两下，别让田七粘锅底。