白鲳鱼蒸8到10分钟就熟透啦。看鱼的大小来定，一般中等大小的要8分钟，大个头多蒸2分钟。蒸的时候水开上锅算起，盖紧锅盖别让蒸汽跑光。

为啥是这个时间呢？白鲳鱼厚度通常2到3厘米，每厘米蒸2分钟最合适。比如2厘米厚的鱼正好4分钟，但考虑到鱼头和鱼尾部位较厚，多蒸2分钟让肉全熟透。实验数据显示，用大火蒸的话，8分钟鱼肉中心温度能到75度以上，达到安全食用标准。小个头鱼可能6分钟就够，但别贪快蒸不熟。记得蒸完焖2分钟再揭盖，这样鱼肉更嫩滑。