白鸽炖阿胶一般要炖1到2个钟头阿胶要熬30分钟到1个钟头所以总共差不多2到3个钟头一次放2到3只白鸽阿胶15到20克这样最合适。白鸽得用老母鸽才好因为肉多骨头少炖出来的汤才浓白。阿胶得等汤快收干的时候才放不然会粘锅底。

因为白鸽肉含有丰富蛋白质和胶质阿胶里的胶原蛋白要熬到1.5到2小时才能完全溶解长时间炖的话营养会流失所以控制在2小时内最好传统中医说这样既能补气血又不浪费食材。白鸽一次放太多得用大砂锅才能装得下2只白鸽的汤水刚好能没过阿胶。数据说每只白鸽能出300毫升左右高汤阿胶15克能化开80毫升胶质所以配比刚好。要是放4只白鸽得炖3个钟头汤会淡得像水喝起来没味道。