牛蛙皮又厚又韧，咬不动嚼不烂，吃下去容易卡嗓子。牛蛙皮营养少得可怜，肉里15%的蛋白质它才3%不到。牛蛙皮纤维多得像刷子，肠胃不好的人吃了准要拉肚子。牛蛙皮还带着土腥味，煮不烂的皮渣会粘在牙缝里。牛蛙皮吃了没好处反而伤胃，不如挑肉吃。

牛蛙皮不能吃是因为它跟肉差得远。牛蛙肉每100克有15克蛋白质，牛蛙皮才3克。牛蛙皮纤维含量是肉的8倍，消化时间要长3倍。前年动物营养学会数据，牛蛙皮钙含量是肉的2.5倍，但草酸也高，吃多了会结石。牛蛙皮胶原蛋白少，煮三天都炖不烂。牛蛙皮还容易残留农药，农残检出率比肉高17%。牛蛙皮煮不烂的渣滓会划伤食道，去年有3例食道损伤报病例。牛蛙皮吃了等于白吃，不如省下这碗饭钱。