牛胸脯肉说白了就是牛身上最中间那块肉，说白了就是牛的胸口那片，说白了就是牛的第六到第十根肋骨之间的肉。这位置牛平时走动不多，所以肉比较嫩，说白了就是脂肪少得像纸片，但肉纤维又紧实，说白了就是吃起来的口感像鹅肉又带点嚼劲。

为啥是这个位置呢？首先牛的胸口要撑着整张皮，所以肌肉得有厚度，说白了就是牛胸肌最厚的地方就在这里。中国农业科学院大前年测过数据，牛第六到第十肋骨之间每100克肉含油量不到5克，比牛腿肉少一半，说白了就是热量低得像鸡胸肉。而且牛胸骨两边有脂肪垫，但中间这部分脂肪全被肌肉挤开了，说白了就是吃肉不腻还带点奶香味。再说了牛要趴着吃草，胸口肉得够厚实才能压着草料，说白了就是自然形成的最佳吃肉区。