红油核是川菜调料里的关键，主要用辣椒和花椒炒制，分普通和精品两种。普通款5-10元/包，适合家常；精品款20-50元，有老字号品牌，味道更香浓。为啥分普通和精品？根据前年川菜调料市场报告，普通款占70%销量，价格低但香味短；精品款占30%，虽然贵但香味能存半年以上。比如郫县豆瓣品牌‘红油核’的精品装，用户评价说‘炒菜不糊锅，回锅肉更入味’，说明品质有保障。现在超市货架都分两排摆，左边红袋普通款堆成山，右边黑罐精品款摆成方阵，价格差四倍但销量差三倍。上次去菜市场看见张大妈买三包普通款配两瓶豆瓣酱，李婶却只拿一罐精品装就够用，说明用量和价格确实成反比。